Elektrisch koken

Koken op inductie is de standaard geworden voor elektrisch koken. Een inductiekookplaat is zuiniger, veiliger, sneller en makkelijker schoon te maken dan gaspitten. Het verbruikt wel een bak stroom, dus het is goed om te weten waar je aan toe bent. En voor sommige mensen is het even een omschakeling.

1-fase of 3-fase?

1-fase inductieplaat
Past op een gewoon stopcontact. Maximaal vermogen: 1.500-3.700 watt, verdeeld over de pitten. Prima voor normaal koken. De meeste keukens worden hiermee uitgerust. Er zijn ook losse inductieplaatjes te koop als je het wilt proberen.

3-fase inductieplaat
Heeft een aparte krachtstroom-aansluiting nodig. Maximaal vermogen tot 11.000 watt — ruim genoeg om met vier pannen tegelijk op volle kracht te koken. Vooral fijn als je veel en uitgebreid kookt. Laat de aansluiting door een elektricien maken.

Pannen

Inductie werkt alleen met pannen die magnetisch zijn. De meeste moderne pannen zijn dat, maar check het met een magneetje op de bodem. Oude pannen die lang op gas hebben gestaan zijn soms kromgetrokken — die werken niet goed meer op een vlakke inductieplaat.

Koken en boosten

Koken op inductie is niet moeilijk. Je kiest een stand (meestal 1-10) en de plaat regelt de rest. De meeste platen hebben ook een powerboost-functie: even maximaal vermogen op een pit, handig om snel water aan de kook te brengen. Na een paar dagen heb je door welke stand wat voor je doet.

Verbruik en kosten

Een lichte inductieplaat verbruikt 1.500-3.700 watt. Bij een kWh-prijs van 0,30 euro kost een uur koken op volle kracht zo'n 0,50 tot 1,10 euro. In de praktijk kook je zelden een uur op vol vermogen — reken op 10-20 cent per maaltijd.

Dat is vergelijkbaar met koken op gas. Het grote verschil: als je zonnepanelen hebt, kook je overdag gratis op eigen stroom.

Praktische tips

• Percolators voor koffie werken vaak ook op inductie

• Het is niet altijd makkelijk om te zien welke plaat nog heet is. Pas op, ook na het uitschakelen

• Sommige metalen deksels reageren op de inductie en worden warm

• Keramisch koken (zonder inductie) is ook elektrisch maar minder efficiënt en vereist meestal een 3-fase aansluiting